Ribolle anche l'aria intorno
a questo mosto nuovo
che brucia dentro me.
Vorrei non aver le bollicine
vorrei saper restare sapido e scuro
vorrei rilasciar sentori ai frutti di bosco e bacche.
"Su binu nieddu" lo chiamano nell'Isola
forte e adatto a pulire il palato
dopo un piatto di pecora bollita.
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